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LA PIMIENTA NEGRA :mejores digestiones

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enero 15th, 2011 Posted 8:35

Es curioso la pimienta negra aparece como un fármaco para los males del estómago en los textos en sánscrito.  En infusión (cuatro o cinco granos por taza), con jengibre seco(media cucharada de café por taza), es una tisana sudorífica para combatir el principio de costipado.  Conserva mejor sus virtudes se la compramos en grano y la molemos muy fina justo antes de usarla.

Origen de la pimienta:

La pimienta es una planta perenne originaria de la India, cultivada actualmente en las zonas tropicales de Asia, América y África. Procede del arbusto Piper nigrum L., perteneciente a la familia de las Piperáceas, del que se comercializan sus frutos aromáticos que también reciben el nombre de pimienta. A esta familia pertenecen unas 1400 especies, de las que casi 600 tienen propiedades aromáticas, aunque muy pocas son cultivadas con fines comerciales.

Las especies productivas se presentan como una planta trepadora, con gruesos tallos redondos y nudosos, de color verde claro o amarillento. Sus hojas tienen un peciolo corto, con forma ovalada o elíptica surcada de nervios, de 5-18 cm de largo por 2-12,5 cm de ancho, color verde oscuro y brillante en el haz mientras el envés aparece con aspecto blanquecino repleto de puntos peludos. Las flores son pequeñas y levemente aromáticas, generalmente unisexuales, dando lugar a largas bayas de 5-20 cm y 0,3-0,6 cm de ancho, en forma de globo, adquiriendo un color rojizo que al madurar pasa al negro.

La planta de la pimienta se reproduce hasta los 1.000 metros sobre el nivel del mar, aunque su altura óptima es por debajo de los 600 m, en tierras con buen drenaje, ricas en abonos, con lluvias regulares a lo largo de todo el año, ya que no soporta largos periodos de sequías, y una temperatura media entre 25-30ºC. Se reproduce por semillas o esquejes de plantas en plena producción.

La rentabilidad de esta especie es excelente desde el primer momento, manteniéndose estable a lo largo de su periodo productivo cuyo ciclo idóneo llega aproximadamente hasta los 10 años, aunque la planta puede durar unos 20. En el primer año se llegan a obtener unas 2,6 t/ha de pimienta verde, en el segundo 5,2 t/ha, 10,3 t/ha en el tercero y 12,9 en el cuarto manteniéndose hasta el décimo cuando que empieza a descender.

Un grupo de investigadores del King’s College de Londres ha demostrado que un compuesto presente en la pimienta negra puede mejorar notablemente la situación de las personas que padecen Vitiligo.

Esta enfermedad se caracteriza por causar en el cuerpo la destrucción de la melanina, la hormona encargada de generar el color de la piel. Pero si esto fuera algo de orden estético la situación no sería tan importante como lo es en realidad, pues a esto se le suma que la melanina es la responsable de defender a la piel de los rayos ultravioletas, por lo cual quienes padecen Vitiligo pueden verse afectados de cáncer a la piel.

Los científicos estudiaron el efecto de la piperina sobre la piel de ratones, y como sabemos, los ratones son animales que se prestan para estudiar paralelismos con los seres humanos (aunque, claro, es algo cuestionable).

Con estas investigaciones se logró comprobar que en ratones a los que se les aplicaba piperina se veía un efecto de amarronamiento claro de la piel en seis semanas, mientras que si se le agregaba radiación se conseguía un color marrón oscuro en el mismo tiempo.

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by Lola